Ankara'da ramazan iftarı için müthiş tarifler!

Ankara’nın en ünlü restoranları, yerel malzemeleri ustalıkla harmanlayarak ramazana özgü tarifler sunuyor. Evde yemek yapmak isteyenler için de birbirinden lezzetli tarifler bulunuyor. Göze ve damağa hitap edecek lezzetlerden biri olan Yozgat'ın meşhur yemeği Arabaşı çorbası, Başkent'te en çok tercih edilenler arasında yer alıyor. Pek,, Arabaşı çorbasının hikâyesi ve yapılışına birlikte bakalım.

ARABAŞI ÇORBASI!

Arabaşı, Yozgat’ın meşhur bir yemeği olsa da İç Anadolu bölgesinde de oldukça sevilen bir çorba. Asıl adı “ara aşı” olan yemek, 13. yüzyılda Kültür Bakanlığı tarafında Karamanlı Beyliğinde ortaya çıkmış ve onaylanmıştır.

Kış aylarının vazgeçilmezi olan çorba, pişirilmiş sıvı hamurunun donmasıyla yapılan bir yemektir. Tavuk sulu çorbaya hamur batırılır ve çiğnemeden yutulur. Hamurunu tercih etmeyenler bol acılı çorbasını da severek tüketebiliyor.

LEZZETLİ AKŞAM MENÜSÜ

Ramazan ayında, iftar sofralarında sadece açlık değil, aynı zamanda damak tadını da doyurmak ön planda. Ankara'nın zengin mutfağı, iftar sonrası serin bir mola ve keyifli bir yemek arayanlar için birçok seçenek sunuyor. Çorbanın ardından, lezzetli ve doyurucu bir yemeğe devam etmek isteyenler için Ankara’nın özgün tatları öne çıkıyor.

Efelek sarması, Ankara ketesi, entekke böreği, Ankara tandırı ve yemlik cacığı gibi geleneksel lezzetlerin yanı sıra, tamtak tiridi de sofrada yerini alabilir. Ayrıca, çubuk turşusu eşliğinde ana yemeklerin yanına nefis pidelerin arasına sürülebilecek acuka, köz patlıcanla yapılan atom ve ajvar gibi seçenekler de damakları şenlendiriyor. Et severler için Arnavut ciğeri, közlenmiş patlıcanlı babagannuş ve süzme yoğurtla hazırlanan bakla gibi lezzetler de ideal tercihler arasında. Meze cümbüşüne ise ezme, yoğurtlu yayla sakalı, tarator, haydari ve humus gibi klasik tatlar eşlik edebilir.

ANA YEMEKLER

Ana yemekler arasında ise asma yaprağından yapılan bici aşı, et ve sebzenin buluştuğu Ankara tava ve patlıcan ile domatesin birleşiminden oluşan Ankara usulü patlıcan yemeği öne çıkıyor. Beypazarı’nın meşhur bol etli Beypazarı Güveci, pilav tutkunları için Ankara Pilavı ve orman kebabı da bu sofrada yer alacak başlıca lezzetler arasında. Homaça, sızgıç, siyel, alabörtme, oğmaç aşı gibi yöresel tatlar ise sofrayı zenginleştiriyor. Ayrıca, sahurda da fikir verebilecek bir diğer seçenek olarak yumurtalı çılbır listenizde yer alabilir.

TATLI ÇEŞİTLERİ

Ana yemekler tüketildikten sonra, kan şekeri düzenlenmiş olsa da vücut yine tatlı bir şeyler ister. Bu noktada, Ankara’nın tatlı mirası devreye giriyor. Ramazan sofralarının tatlıları, iftarın vazgeçilmez tamamlayıcısı haline gelmiş durumda.

SAKIZLI SARMADAN HÖŞMERİME

Ankara'nın tatlıları, zengin çeşitliliğiyle dikkat çekiyor. Ankaralılar iftarda, her damağa hitap eden birçok tatlıya yer veriyor. Sütlü tatlar tercih edenler için Sakızlı Ankara Sarması ve Elmadağ usulü Höşmerim gibi seçenekler ön plana çıkıyor. Diğer geleneksel tatlılar arasında lokum helva, baklava, şöbiyet gibi tatlar da sofraların tatlı finalini yapıyor. Ramazan ayında iftar sofralarının vazgeçilmezi olan güllaç ise her zaman en popüler seçeneklerden biri. Ayva boranası, kar helvası ve zerdali boranası da tatlı çeşitliliğine katkı sağlıyor. Ayrıca, yufkayla şerbetin buluştuğu şibit tatlısı, kabak tatlısı ve kuşburnu reçeli de tatlı menüsünde yer alabilir.

Ankara'nın mutfağı, ramazan ayında hem geleneksel hem de özgün tatlarla sofralarımıza lezzet katarken, iftarın en keyifli anlarını tatlılarla taçlandırıyor.