Çubuk, meşhur turşularıyla ününe ün katıyor!
Ankara'nın Çubuk ilçesi, turşu üretiminde adını duyurmaya devam ediyor. İlçede üretilen 25 farklı turşu çeşidi, bölgenin önemli ekonomik kaynakları arasında yer alıyor. Çubuk'un coğrafi işaretli salatalık turşusu, hem yurt içi hem de yurt dışı müşteriler tarafından ilgiyle tüketiliyor.
Çubuk Belediyesi fidanlığında mart ve nisan aylarında ekilen salatalıklar, yaklaşık dört aylık bir sürecin ardından hasada hazır hale geliyor. Organik üretim prensiplerine uygun olarak yetiştirilen salatalıklar, hasadın ardından Çubuk Ev Tipi Turşu Üretim Tesisi'ne getiriliyor. İlk aşamada, salatalıklar elek makinesinden geçirilerek boyutlarına göre ayrılıyor. Daha sonra, yıkama ve fırçalama makinelerinde temizlenen salatalıklar, iğneleme işlemi için hazırlanıyor.
KURULUM AŞAMASI: LEZZETİN SIRRI
Salatalıklar, tenekeye yerleştirilmeden önce sarımsak, defne yaprağı, acı biber ve çiçekli dereotu gibi malzemelerle karıştırılıyor. İçine 2 yıl öncesinden alınan üzüm sirkesi ve tuz eklenen turşular, bir gün boyunca açık ağızlı tenekelerde fermente ediliyor. Fermentasyon sürecinin ardından, turşular tekneye boşaltılarak tuzunun seyreltilmesi için yıkanıyor.
SUNUM VE TEST AŞAMALARI
Bir ay boyunca bekletilen turşular, farklı boyutlardaki kavanozlara yerleştirilip ağzı kapatılarak siparişlere hazırlanıyor. Gıda teknikerleri, Türk Gıda Kodeksi Yönetmeliği'ne uygunluk açısından testler gerçekleştiriyor. Coğrafi işaret belgesi denetiminden geçen turşular, tuz, asetik ve pH tayinleri yapıldıktan sonra kamyonlara yüklenerek dağıtıma çıkıyor.
ÖNEMLİ BİR GELİR KAYNAĞI
Şanlıurfa’dan Çubuk’a salatalık hasadı için gelen işçiler, sürecin detaylarını aktardı. Çubuk turşusu üreticilerinden Satı Özkan, turşularının tamamen doğal olduğunu ve üretim sürecinde sevgi kattıklarını belirtti. Özkan, Çubuk turşusunun, bölge halkı için önemli bir gelir kaynağı olduğunu ifade etti.
Turşu mağazasında alışveriş yapan Bengüsü Taylan ise, Çubuk'un turşularının meşhur olduğunu ve sık sık tükettiklerini söyledi. Taylan, turşu suyunun bağışıklık sistemine ve sindirime iyi geldiğini vurgulayarak, lezzetinin denemeye değer olduğunu belirtti.
Değerli YeniAnkara.com.tr okurları,
YeniAnkara.com.tr ekibi olarak Türkiye'de ve dünyada yaşanan, haber değeri taşıyan gelişmeleri sizlere en hızlı, tarafsız ve kapsamlı şekilde sunmak için çalışıyoruz. Bu süreçte sunduğumuz haberlerle ilgili eleştiri, görüş ve yorumlarınız bizim için çok değerli. Ancak, karşılıklı saygı ve hukuka uygunluk çerçevesinde, daha sağlıklı bir tartışma ortamı oluşturmak adına yorum platformumuzda uyguladığımız bazı kurallarımız bulunmaktadır.
Sayfamızda Türkiye Cumhuriyeti kanunlarına ve evrensel insan haklarına aykırı yorumlar onaylanmaz ve silinir. Okurlarımız tarafından yapılan yorumların, (diğer okurlara yönelik olanlar da dahil) kişilere, ülkelere, topluluklara, sosyal sınıflara ırk, cinsiyet, din, dil başta olmak üzere ayrımcılık içermesi durumunda, yorum editörlerimiz bu yorumları onaylamayacak ve silecektir. Onaylanmayacak ve silinecek yorumlar arasında aşağılama, nefret söylemi, küfür, hakaret, kadın ve çocuk istismarı, hayvanlara yönelik şiddet söylemleri de yer almaktadır. Suçu ve suçluyu övmek, Türkiye Cumhuriyeti yasalarına göre suçtur, bu nedenle bu tür yorumlar da YeniAnkara.com.tr sayfalarında yer almayacaktır.
Ayrıca, Türkiye Cumhuriyeti mahkemelerinde doğruluğu kanıtlanamayan iddia, itham ve karalama içeren, halkı kin ve düşmanlığa tahrik eden, provokatif yorumlar da yapılamaz.
Markaların ticari itibarını zedeleyici, karalayıcı ve ticari zarara yol açabilecek yorumlar onaylanmaz ve silinir. Aynı şekilde, bir markaya yönelik promosyon veya reklam amaçlı yorumlar da onaylanmaz ve silinecek yorumlar kategorisindedir. Diğer web sitelerinden alınan bağlantılar YeniAnkara.com.tr yorum alanında paylaşılamaz.
YeniAnkara.com.tr yorum alanında paylaşılan tüm yorumların yasal sorumluluğu yorumu yapan kullanıcıya aittir, YeniAnkara.com bu sorumluluğu üstlenmez.
YeniAnkara.com.tr'de yorum yapan her okur, yukarıda belirtilen kuralları, sitemizde yer alan Kullanım Koşulları'nı ve Gizlilik Sözleşmesi'ni okumuş ve kabul etmiş sayılır.
Kurallarımıza uygun şekilde saygı, nezaket, birlikte yaşama kuralları ve insan haklarına uygun yorumlarınız için teşekkür ederiz.